７月１日 ６：３０より、１５名の梅組合員が３班に分かれ、『紫蘇刈り』・『運搬』・『紫蘇揉み』の作業を行いました。
　
【香りと味、色着きの良い紫蘇を作るための基本作業】
　・ 朝早く生き生きとした紫蘇を刈り取る。
　・ 刈り取った紫蘇は、水洗いして１時間以内（午前中）に揉みあげる。
　
１５名の組合員も休憩なしの作業となりました。
　
●紫蘇の葉は、上から１０ｃｍ程度の柔らかい新芽の部分のみを刈り取ります。

　
●刈り取った紫蘇をきれいに水洗いします。

　
●紫蘇揉み機にかけて紫蘇揉みを行います。


●紫蘇は１０日前後で新芽が芽吹きます。七折梅組合ではあと２回、紫蘇刈り作業を行います。